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狗不理包子的出处

2016-01-06 14:24:29 来源:随便吧趣名网 责任编辑:趣名网

狗不理包子.jpg 

狗不理包子不仅是天津的风味名点,在全国也是家喻户晓的有名小吃。目前已经有了英文名称:“Go Believe”。关于包子名字的由来,还要追溯到18世纪中期。   

清咸丰年间河北武清县杨村(现天津市武清区)有户高姓人家,家中有一子名叫高贵友,因为高贵友的母亲四十多岁才生下他,所以他的父亲为求平安养子,便给他取乳名“狗子”,希望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,给小孩取名阿猫阿狗之类的寓意比较好养活)。   

狗子十四岁时来到天津学艺,在天津一家包子铺做小伙计。由于狗子心灵手巧且勤学好问,加上师傅们的精心指点,狗子做包子的手艺不断长进,练就一手好活,甚至青出于蓝。   

又过了三年,狗子做包子的手艺在当时的天津堪称第一,于是他决定独立出来,自己开办一家专门卖包子的店铺叫“德聚号”。

狗子做的包子用肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水,然后加上排骨汤或肚汤,再用小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等调拌成包子馅料。再用上等的面粉制作包子皮,包入馅料后用手指将包子皮精心捏折同时用力将褶捻开做成疏密一致如白菊花形的褶花,最后放进锅炉内先用大火后用小火蒸成。

由于狗子手艺好,做出来的包子色白面柔,大小非常匀称,底帮厚薄一致,不仅卖相好而且味道非常鲜美,引得附近的人都来吃包子,很快便在天津那块地方出了名。

慢慢的来吃他包子的人越来越多,狗子忙得无暇跟顾客说话,于是来吃包子的人都戏称他说“狗子卖包子,不理人”。久而久之人们喊顺了嘴便都叫他“狗不理”,从此也就把他做的包子叫做“狗不理包子”。

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