姓:  名:

动物内脏为什么叫下水

2016-04-08 17:43:40 来源:随便吧名字频道 责任编辑:趣名网

下水7.jpg 

下水广义指一般指动物内脏,或泛指除去肌肉以外的其他动物器官。狭义指猪肠和猪肺,相对下水,上水为猪腰和猪肝,客家菜有一味五更上水。因各地的风俗及饮食习惯不同,下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中,下水的地位也有巨大差异:有些文化中(比如伊斯兰文化和犹太文化),动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列;而另一些文化中,下水则可能是比肉类更有价值的食品。下面就和小编一起来了解下动物内脏为什么叫下水

为什么叫下水

因为动物的内脏在宰杀后并不卫生,比如肠,肝,胃等等,必须在水中好好清洗以后才能出售或者煮食,过去人们杀猪宰羊时,案板下都有一个水桶或大盆,宰杀的猪羊的内脏都往下面的桶或盆里放,后来就称放在下面的内脏为下水。“下水”仅指猪、牛、羊等家禽的内脏,不是所有动物都这样叫。

下水的范围

依各地的习惯不同有两种解释:1、泛指畜类动物胸腔和腹腔的内脏;2、单指畜类动物腹腔的内脏,主要有大肠、小肠、胃、肚、腰子等,胸腔的心、肺、肝等叫上水。

在欧洲的某些地区,各种各样的哺乳动物的小肠、大肠(通常都是猪的),脚掌,心肺肝肾等器官都是正常食材之一。

相关文章

热门推荐

关闭
关闭
关闭