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有一种甜品为什么叫布丁

发布时间:2016-04-01  作者:趣名网

布丁.jpg 

布丁(英语:Pudding)一词源自音译英语,意译则为“奶冻”,广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及蒸,烤等。狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,布丁一词可以代指任何甜点。现代人为求方便,多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏,极少使用鸡蛋与牛奶制作。“布丁粉”的主要原料为海藻抽出物、食用色素等。很多人对布丁这个词感到奇怪,下面就和小编一起了解下这种甜品为什么叫布丁吧。

为什么叫布丁

布丁其实是英语pudding的译音,小甜点的意思,大多指那种用“小杯子”装上牛奶鸡蛋面糊烤制出来的小蛋糕。布丁是一种英国的传统食品,现西班牙也广为流传。它是从古代用来表示掺有血的香肠的"布段"所演变而来的,今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院,则把"水果和燕麦粥的混合物"称为"布丁"。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

布丁成分

布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

按白糖添加量15%计算,每-个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此布丁在体内产生热能所占比例极低。

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