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佛山顺德为什么叫凤城?

2016-03-21 11:50:17 来源:随便吧名字频道 责任编辑:趣名网

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“现在凤岭公园后面的山以前叫‘凤山’,形似凤凰而得名,所以顺德的别称亦叫‘凤城’ 。人们常说“食在广州,厨出凤城”,可是有多少人知道凤城是哪里呢?凤城,即顺德。

凤城的由来

食在广州,厨出凤城。广州美食名扬在外,而粤菜厨师就不可不提顺德了。据统计,在全国51名中国烹饪名师中,顺德占了9位,并有广东烹饪名师14位、广东优秀青年烹饪名师17位。顺德人全民皆厨,厨师队伍十分庞大,根据顺德饮食协会统计,顺德区经注册的大小酒楼有近5000家,从业人员超过十万人,其中专业厨师有2万人,经过培训结业或考证达标者超过1万人。另外,顺德每个乡镇甚至每条村都有当地百姓极具“原创”特色的地方菜式,例如“大良污糟鸡”、“伦教霞石松皮鸡”、“羊额烧鹅”、“均安煎鱼饼”等等。

美食之风的熏陶下,顺德几乎人人皆厨,个个都喜欢自己下厨来几下。很多名菜都从家庭中流传开去的,就连一些高官也精于此行,比如在顺德民间流传甚广的“市长鹅”就是出自于原佛山市常务副市长欧阳洪先生之手。据欧阳洪先生称,每逢外出开会回来,他都会亲自到厨房中做一两道菜。忙于政务的高官如此,一般专事厨房的家庭主妇或烹饪爱好者更是如此。顺德人对顺德厨师的构架作了如此描述:凤城厨师有如宝塔的塔尖,而宝塔的基座则是烹技不俗的家庭主妇,善于烹鱼的鱼塘公和普通烹饪爱好者;宝塔的第二层是乡村厨师和上门包办筵席的流动厨工以及食家。

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